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VALORIZZAZIONE DEI FONDI LIBRAI ANTICHI

Il meraviglioso viaggio nella “Valorizzazione dei fondi librai antichi” progetto realizzato dalla Provincia di Frosinone e finanziato dalla Regione Lazio in collaborazione con il Comune di Sora ed il Centro Studi Sorani “V. Patriarca”, continua sabato 16 marzo con un interessante appuntamento culturale e gastronomico a cura dell’IIS “Cesare Baronio” Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera. Nell’ampia cornice dell’Auditorium del “Baronio” in via Ariosto, alle ore 11.00, la Prof.ssa Mary Visca illustrerà il periodo storico in cui è stato scritto e leggerà commentando alcune pagine del Tomo I de “I pranzi giornalieri variati ed imbanditi in 672 vivande. Lavoro dell’autore del Cuoco Galante che include la stagione di Primavera e di Està” un vero e proprio libro di ricette e non solo, conservato nella biblioteca “Cesare Baronio” della Curia Vescovile. Il testo è stato redatto da Vincenzo Corrado che elabora una vera e propria filosofia del mangiare sano. A seguire le classi appartenenti ai Laboratori dei Servizi Enogastronomici VE Settore Sala e Vendita e III B Settore Cucina, accuratamente seguite dai loro docenti Prof. Alessio Leonetti, Prof. Michele Federico e Prof. Fabiano Pannone, eseguiranno un’esercitazione gastronomica con degustazione realizzando quattro ricette riprese dal Tomo I del Cuoco Galante. Si potranno gustare “Li carciofi ripieni”, “Gli alici in cartoccio”, “Li funghi all’olio” e “Le uova alla giardiniera” pietanze che saranno fedelmente riprodotte dal Tomo I del Corrado.

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